<{在线配资服务}>2元面包店席卷全国：从高端到平民，加盟模式大揭秘

相对于以前的超高端品牌Dikka、LeTAO、雷诺特而言，如今2元面包店走的完全就是“底层”路线。记者注意到，此前Dikka亮相上海的时候，也是网红打卡地，但早在2023年7月已经悄然关店。

如今，2元面包店在多个城市大规模铺开。记者在北京、广州、西安、潍坊等地2元面包店席卷全国：从高端到平民，加盟模式大揭秘，都可以搜索到不同品牌的2元面包店，其中苏昧2元面包已经现身眉山、雅安、许昌、菏泽、济宁、石家庄、保定、洛阳等多个城市。此外还有分想分享、爱舒蜂、糖一2元面包等都开始了线下连锁。

记者注意到2元面包店席卷全国：从高端到平民，加盟模式大揭秘，目前2元面包店的加盟条件不一，有的需要缴纳培训费或者加盟费，有的需要采购半成品面包等。“比如和面，有的烘焙品牌光是学费就交了29800元，虽然包学会，但这个不是一天两天可以学会的。”一位面包师告诉记者，这个模式很容易成为“割草”。

就此，成都的占师傅2元面包店合伙人刘啟成告诉记者，目前只开了一家门店，春节前自营店有望开到10家。“主要做好供应链，油、蛋、奶、面的采购都要保证质量；此外，我们已经建好了一个中央厨房，加工半成品面包，为连锁发展打好基础，这也是未来的利润点。”刘啟成表示，现在每天有20多个产品，主要是低糖少油，还要不断研发新品，以适应市场的需要。

“当前，消费的意愿在不断地淡化，在这样的一个节点，2元面包店具备了高性价比的属性跟特色，匹配了目前大消费的现状。”朱丹蓬表示，从整个行业的角度分析，未来会出现超高端、高端、中高端、中档、中低档、低档六个不同层次的消费分层。

就此，于润洁认为，2元面包店实质上是以低价作为核心竞争力之一。本质上低价并不能成为企业的核心竞争力，对产业链的掌控、运营效率的提升所带来的低成本，才是低价背后的真正竞争力。2元面包店是新冒出来的“风口”，“个人并不认为他们的低价是基于低成本，因此不具有成长性。”

至于2元面包店的加盟模式，一般都是社区小店，20平方米左右，需要采购一些烤制设备。此外，人工和房租的成本占比较高，一家门店的总投资大概6万元。

“这些2元面包，确实满足了当下消费者需求，为创业者提供了新商机。”成都餐饮同业公会执行会长兼秘书长袁小然表示，单价低就要靠高复购率，同时量上去了采购成本才能降下来。因此，虽然有毛利，但是赚的都是辛苦钱，要做好产品、做好服务，讲好故事，打磨好品牌。

袁小然强调，根据国务院颁布的《商业特许经营管理条例》及相关问题解答，特许人从事特许经营活动应当拥有至少2个直营店，并且经营时间超过1年。而特许人应当自首次订立特许经营合同之日起15日内，依照条例规定向商务主管部门备案。“提醒创业者清醒认识加盟连锁的风险，选择有资质的品牌加盟，防止一些企业利用特许经营进行欺诈。”

产品创新仍有待提升

成都的老字号协盛隆已经停产多年，在2019年5月才正式重新上市。如今，在成都的直营门店已经近30家，在这两年烘焙行业不景气的情况下仍在扩张。

协盛隆董事长王亦娇表示，他们能重获市场认可，主要抓住了两个方面：一是以新中式糕点的形象，通过产品创新来抓取年轻消费者群体，如少油少糖的健康食品成为主流；二是抓住国潮风的风口开糕点店要投资多少钱，宣传推广突显国潮风格。

“绿色、健康、自然、有机，这是烘焙行业需要创新的方向。”袁小然表示，具体而言，就是绿色健康的消费观念，自然有机的原材料。随着大健康趋势的影响，烘焙食品要改变高糖、高脂肪、高热量，要向清淡、营养平衡的方向发展，低糖、低脂是烘焙企业面前的一个更明确的方向，也是大势所趋。“烘焙行业呈现出一种传统与创新相结合的趋势，要为消费者提供舒适的消费体验。”

记者注意到，好利来、鲍师傅、原麦山丘、墨茉点心局、稻香村等多个烘焙品牌，这一两年来纷纷推出低糖低脂产品，迎合消费者追求健康饮食的习惯。

“持续推出好卖的新产品的能力2元面包店席卷全国：从高端到平民，加盟模式大揭秘，是传统烘焙行业吸引新一代消费群体的关键。”于润洁认为，好卖首先意味着“好吃”，而中国恰恰是美食大国，各地美食千姿百态。烘焙行业如何从千姿百态的美食中吸收“营养”，这是产品创新的捷径。首先，方便面行业的产品创新、口味创新值得借鉴；其次，提升内部运营能力，提高经营效率，降低经营成本开糕点店要投资多少钱，给消费者提供更具性价比的烘焙产品，也是产品创新的重要一环；最后开糕点店要投资多少钱，品牌经营是日久见人心的事情，当一款产品成为网红产品、当一个品牌成为网红品牌后，经营者能否抑制扩张的冲动，能否持续地给消费者提供真诚的而非噱头化的产品，才是产品创新的核心所在。一款真诚的持续好卖的老产品，胜过开发十款新产品。